食品交換表の1単位エネルギー量

正解：a. 80kcal

糖尿病食事療法のための食品交換表では、1単位を80kcalと定めており、これを基準に各食品の重量が示されている。1日の指示エネルギー量を単位数に換算し、表1〜表6および調味料の各群に配分して献立を組み立てる。