問題鉄欠乏性貧血の予防・改善のための食事指導として最も適切なものはどれか。
- a脂質の摂取を増やす
- bカルシウムと一緒に鉄を摂る
- cヘム鉄を多く含む食品とビタミンCを一緒に摂る
- d食物繊維を極力減らす
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正解：c. ヘム鉄を多く含む食品とビタミンCを一緒に摂る
動物性食品に多いヘム鉄は吸収率が高く、植物性食品の非ヘム鉄もビタミンCと一緒に摂ると吸収が促進される。一方、タンニン(緑茶・コーヒー)やカルシウムは鉄の吸収を阻害するため、摂取タイミングに配慮する。
鉄欠乏性貧血予防の食事指導法
健康運動指導士「スポーツ栄養」の練習問題 問21(全25問)。正解と解説つき。フィットネスジム店長の熊太郎が作成。4択の演習モードで解きたい方は健康運動指導士のドリルへ。
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