問題鉄欠乏性貧血の予防に関して、植物性食品中の非ヘム鉄の吸収を高める栄養素はどれか。
- aカルシウム
- bビタミンC
- cビタミンD
- d食物繊維
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正解：b. ビタミンC
非ヘム鉄(野菜・豆・穀類などに多い)は吸収率が低いが、ビタミンCを一緒に摂取すると吸収が促進される。逆にお茶やコーヒーのタンニンは鉄の吸収を妨げるため、貧血予防では摂取タイミングに注意する。
非ヘム鉄の吸収を高める栄養素
健康運動実践指導者「スポーツ栄養」の練習問題 問23(全26問)。正解と解説つき。フィットネスジム店長の熊太郎が作成。4択の演習モードで解きたい方は健康運動実践指導者のドリルへ。
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