問題三大栄養素のエネルギー量(Atwater係数)として正しい組み合わせはどれか。
- a糖質9kcal/g、脂質9kcal/g、たんぱく質4kcal/g
- b糖質9kcal/g、脂質4kcal/g、たんぱく質4kcal/g
- c糖質4kcal/g、脂質9kcal/g、たんぱく質4kcal/g
- d糖質4kcal/g、脂質4kcal/g、たんぱく質9kcal/g
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正解：c. 糖質4kcal/g、脂質9kcal/g、たんぱく質4kcal/g
Atwater係数では糖質4kcal/g、脂質9kcal/g、たんぱく質4kcal/gとされる。脂質は同じ重量あたり糖質・たんぱく質の約2倍のエネルギーを持つため、エネルギー過剰摂取の管理では脂質量の評価が重要となる。