問題脂質に関する説明として、最も適切なものはどれか。
- a脂質はエネルギー源として全く利用されない
- b脂溶性ビタミンの吸収や細胞膜の構成に必要な栄養素である
- c脂質はすべて健康に有害なので完全に排除すべきである
- d脂質は水溶性のため体内に蓄積されない
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正解：b. 脂溶性ビタミンの吸収や細胞膜の構成に必要な栄養素である
脂質は重要なエネルギー源であると同時に、脂溶性ビタミン(A・D・E・K)の吸収を助け、細胞膜やホルモンの材料となる。過剰摂取は避けるべきだが、必須脂肪酸を含め適量の摂取は健康維持に不可欠である。