問題ビタミンとミネラルの役割に関する説明として、最も適切なものはどれか。
- aエネルギーは産生しないが代謝の調整役として微量で働く
- b主要なエネルギー源として大量に必要となる
- cすべて水溶性で体内に蓄積されることはない
- d体内で無制限に合成できるため摂取は不要である
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正解：a. エネルギーは産生しないが代謝の調整役として微量で働く
ビタミン・ミネラルはそれ自体ではエネルギーを生まないが、酵素反応の補助や代謝の調整、骨・血液の構成などに微量で重要な働きをする。多くは体内で合成できず食事からの摂取が必要で、脂溶性ビタミンのように蓄積するものもある。