問題血糖値の上昇しやすさを示すGI(グリセミックインデックス)について正しいのはどれか。
- aGIは脂質の酸化速度を示す指標である
- bGIはたんぱく質の吸収率を示す
- cGIが高い食品ほど血糖値がゆっくり上がる
- dGIが高い食品ほど食後血糖が急激に上がる
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正解：d. GIが高い食品ほど食後血糖が急激に上がる
GIは食品摂取後の血糖上昇の速さ・大きさを相対的に示す指標で、高GI食品ほど血糖が急上昇する。運動直後のグリコーゲン再補充には高GI食品が有利とされる一方、平常時は急上昇を避ける食べ方が望ましい。